食品安全
你我携手
巩固静安市民满意的食品安全城区建设成果
服务上海市创建国家食品安全示范城市工作
夏季来临
黄梅天也如期而至
那些年错过的大雨
就这样猝不及防还给了我们
酷热，外加阴雨绵绵的天气，很多小伙伴都只能靠一份外卖续命。
在促销和雨季的共同作用下，外卖订单出现了激增的情况，对外卖平台的运力和食品安全也是一种考验。
夏季天气炎热，食物更加容易出现腐败变质的情况，国家市场监管总局修订发布的新版《餐饮服务食品安全操作规范》对食品配送服务提出了那些要求呢？
快跟随静宝一起去学习一下吧。
餐饮服务业食品配送一般要求
1. 不得将食品与有毒有害物品混装配送。
2. 应使用专用的密闭容器和车辆配送食品，容器的内部结构应便于清洁。
3. 配送前，应清洁运输车辆的车厢和配送容器，盛放成品的容器还应经过消毒。
4. 配送过程中，食品与非食品、不同存在形式的食品应使用容器或独立包装等分隔，盛放容器和包装应严密，防止食品受到污染。
5. 食品的温度和配送时间应符合食品安全要求。
中央厨房的食品配送要求
1. 食品应有包装或使用密闭容器盛放。容器材料应符合食品安全国家标准或有关规定。
2. 包装或容器上应标注中央厨房的名称、地址、许可证号、联系方式，以及食品名称、加工制作时间、保存条件、保存期限、加工制作要求等。
3. 高危易腐食品应采用冷冻（藏）方式配送。
集体用餐配送单位的食品配送要求
1. 食品应使用密闭容器盛放。容器材料应符合食品安全国家标准或有关规定。
2. 容器上应标注食用时限和食用方法。
3. 从烧熟至食用的间隔时间（食用时限）应符合以下要求：
a）烧熟后2小时，食品的中心温度保持在60℃以上（热藏）的，其食用时限为烧熟后4小时；
b）烧熟后按照本规范高危易腐食品冷却要求，将食品的中心温度降至8℃并冷藏保存的，其食用时限为烧熟后24小时。供餐前应按本规范要求对食品进行再加热。
餐饮外卖
1. 送餐人员应保持个人卫生。外卖箱（包）应保持清洁，并定期消毒。
2. 使用符合食品安全规定的容器、包装材料盛放食品，避免食品受到污染。
3. 配送高危易腐食品应冷藏配送，并与热食类食品分开存放。
4. 从烧熟至食用的间隔时间（食用时限）应符合以下要求：烧熟后2小时，食品的中心温度保持在60℃以上（热藏）的，其食用时限为烧熟后4小时。
5. 宜在食品盛放容器或者包装上，标注食品加工制作时间和食用时限，并提醒消费者收到后尽快食用。
6. 宜对食品盛放容器或者包装进行封签。
静宝提醒您，在选择网络订餐时，除了关注食品的美味外，还应注意餐饮店的食品安全信息。在订餐平台下单前，务必点开商家信息，查看其是否公示《营业执照》和《食品经营许可证》（小餐饮店登记证）等资质，查看其是否公示餐饮服务量化分级信息。
目前，上海市已被纳入全国第二批国家食品安全示范城市创建试点，同时静安区将继续巩固市民满意的食品安全城区建设成果，保障市民舌尖上的安全。
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保障市民舌尖上的安全