“民以食为天”是永恒的真理，餐饮业是长青产业。随着改革开放经济的飞速发展，城市居民收入水平逐年提高，消费档次不断提高，特别是在温饱满足的前提下，饮食健康问题将日益受到关注。随着我国逐步进入老龄化社会，城市环境的污染、生活压力的增大，都给人们的健康带来了挑战，在不久的将来，人们的医疗保健消费将会越来越多。
在世界范围内因新冠、手足口、禽流感等大伤脑筋的时候，素食文化以其独特的自然气息越来越受欢迎。广州营销策划公司认为在绿色餐饮成为人们共识的同时，健康、科学的素食文化也逐渐深入人心，按照现代人对健康、美味、回归为主题的饮食要求，开办以食疗为主题的餐厅可说是顺应潮流。
中青年
对城市的喧嚣和拥挤感到厌倦，厌倦了餐桌上不断增加的海鱼味道，希望从素食中寻找一丝清香，一份宁静;
禁忌者
由于民族习惯、宗教习俗、卫生保健的需要，有些人不吃素食，他们也希望素食也能吃出些“花样”;
老人
由于担心大鱼大肉中脂肪和胆固醇会诱发心脑血管疾病的中老年肥胖人士都是素食的忠实拥护者，素食也是他们理想的素食代用品;
女人
为了满足女性爱美的需要，在素食中含有大量的维他命E，可以使女性肌肤更加娇嫩，有很好的美容效果，同时让身材更苗条。能满足部分高素质人群对生活品质的追求。
在产品理念上独树一帜的先发性优势，能尽快较少地占领现有市场。素菜馆虽然在国外及港澳沿海城市已相当流行，广州营销策划公司认为但国内特别是内地城市的发展才刚刚起步，其发展前景广阔。并把素食餐厅引入食疗保健领域，在国内外更具开拓性的优势，可以避免残酷的竞争，抢占先机。
素食代替荤食早在宋代就开始流行，饮食结构上，宋代的农耕收获增多，素食产量的增多，素食种类的开发也逐渐增加。在宋代的节庆上，宋代人会用面粉来制作花样的面食来充当祭祀和象征的素食，相比于唐代的粗犷，宋代在食品打造的方面多了一丝丝的细腻，在素食的打造方面，增添了不一样的色彩。
此处指的是餐厅的档次定位和菜品的价格定位。从素食的特点来看，中档次餐厅较好经营。初期投资在30万内，餐位在20-40个左右。这样的餐馆素食主义者更能接受，投资者也能很快回报。尽管素食餐厅不经营酒水，但制作成本较低，利润率约为45%-50%。因此，菜的价格大多是中上价位。
1.素食餐馆对菜肴的制作要求非常严格：首先，原料必须新鲜。吃素餐馆每天要消耗大量的时令蔬菜和干鲜果，这些原料的新鲜与否直接影响到客人对餐厅的印象。因此要严格控制好进货和储藏的关，防止因蔬菜腐烂变质而造成不必要的浪费;其次，菜谱要有特色。原料选料比较便宜，如果菜品没有特色，就很难吸引客人来进餐。
2.研制出一系列风味独特的绿色环保餐品，提高餐品的科技含量，突出餐饮保健功能。
3.从餐厅管理到产品服务，都要烘托出浓郁的文化特色，体现对顾客最体贴、完善的人文关怀，提高顾客对餐厅的忠诚。
4.建立良好的采购渠道。素食店要想有特色，要有广泛的采购渠道，除了与蔬菜供应商建立联系外，还要与一些素食研究机构保持良好关系，这样，素食才能「新」。
5.要做好传播推广，再好的品牌也需要出色的宣传。即使再好的品牌也需要专业的推广手段来推广，广州营销策划公司认为在互联网高速发展的今天，消费者大多是从网上寻找相关信息，以满足消费者需求，精确营销的效果远大于线下营销。