看到经常有人在知乎问：“开小吃店赚钱吗？”“开哪种小吃店比较好？”
所以首先定义一下什么是“小吃[xiǎo chī]”？
打开《现代汉语词典》“小吃”词条解释如下：
1）饭馆中分量少而价钱低的菜：经济～。
2）饮食业中出售的年糕、粽子、元宵、油茶等食品的统称：～店｜应时～｜风味～。
3）西餐中的冷盘。
打开《百度百科》“小吃”词条解释如下：
小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称。小吃就地取材，能够突出反映当地的物质文化及社会生活风貌，是一个地区不可或缺的重要特色，更是离乡游子们对家乡思念的主要对象。
世界各地都有各种各样的风味小吃，因当地风俗而异，特色鲜明，风味独特。现代人吃小吃通常不是为了吃饱，除了可以解馋以外，品尝异地风味小吃还可以藉此了解当地风情。
看客们是不是和我一样觉得要么太狭义，要么就是太广义？词典里的解释有浓浓的那个时代的气息，而仔细看百度百科，大家整理的词条塞进去了尽可能多的内容，就连重庆火锅、兰州拉面、云南过桥米线都算进小吃行业，杂乱而让人无所适从。
那么我来给它一个定义（仅供参考，不喜勿喷）：
1）分量要少 ——一份的量对于大多数成年人不至于吃饱。
2）特色明显 ——早期发源于某个特定地区。
3）食用简单 ——拿在手上就可以吃，或简易餐具即可。
4）价格亲民 ——普通群众也可以经常消费得起。
5）饮品不算 ——比如水果茶、奶盖茶等等都不算。
同样的产品，分量给得很大，怎么算？
这时我们要看它的一般形态，比如上海的菜肉大馄饨，一般情况下一碗8～10个，一个成年人基本都会吃饱了。所以我认为它不算。而上海的鲜肉小馄饨，以前也叫“柴爿馄饨”，因为就是卖家路边挑个担子，几个小板凳一放就开始边做边卖了，一般情况下都是小小一碗，就算是个女孩也可以当下午茶或夜宵，所以我觉得它算小吃。再比如烧烤，我认为羊肉串就是小吃，而烤全羊就不能算小吃了。
那么甜点算吗？或者饭店里的点心算吗？
大多数都可以算，而有特色的就更可以算了，比如榴莲班戟，比如小笼之蟹粉小笼。但比如冰激凌摆盘后也算甜点，我认为这就不能算入小吃类中。
那么零食算吗？
我认为零食不算，我概念中的零食是指糖果、蜜饯、坚果、膨化、肉干、果冻等更小更方便存储和食用的那一类产品。
中国餐饮博大精深，其实也不可能分得非常细致，比如上面说饮品不可算入小吃类，那么杨枝甘露呢？它既能喝也能吃，而且最近杨枝甘露很流行，这就仁者见仁智者见智啦。所以欢迎大家一起来研讨，人们已经不满足于把饭吃好，更多地讨论讨论小吃，定义好了小吃的概念，还是有很多好处的，这样才更有利于大家针对个别市场在同样的理解下去展开讨论，并且可以预见更多的中国小吃也会走出去，让世界更深入的了解中国小吃和精彩纷呈的地方文化。
来看看外国人说的街头小吃的排行榜，你就知道中国人自认为的“吃在中国”的概念还多么需要推广和教育。
世界十大街头美食小吃
第十名：墨西哥玉米饼沙拉
第九名：希腊皮塔饼
第八名：法国法棍三明治
第七名：德国咖喱香肠
第六名：纽约热狗
第五名：印尼炒饭
第四名：摩洛哥羊肉串
第三名：土耳其羊肠包
第二名：印度贝尔普里
第一名：肯尼亚咖喱角
中国小吃排行榜 (来看看用嘴投票，根据某平台订单数据统计的数据排行榜2020-06-08）
第十五名：烤肠
第十四名：铁板鱿鱼
第十三名：章鱼小丸子
第十二名：炸香蕉
第十一名：冰糖葫芦
第十名：烤面筋
第九名：串串香
第八名：烤冷面
第七名：肉夹馍
第六名：凉皮
第五名：臭豆腐
第四名：煎饼果子
第三名：酸辣粉
第二名：手抓饼
第一名：麻辣烫
你心里的国民小吃排行榜又是怎样的呢？
上海的小吃排行榜 （找非专业的第三方数据，所以请大家一起来排队）
第十名：擂沙圆
第九名：排骨年糕
第八名：蟹壳黄
第七名：海棠糕
第六名：条头糕、薄荷糕
第五名：开洋葱油拌面
第四名：油豆腐线粉汤
第三名：生煎馒头
第二名：三鲜小馄饨
第一名：南翔小笼
重庆的小吃排行榜 （来自网文，非专业数据，我个人经验觉得重庆小吃还是酸辣粉最棒）
第十名：江津米花糖
第九名：重庆小面
第八名：白市驿板鸭
第七名：合川桃片
第六名：陈麻花
第五名：酸辣粉
第四名：烤脑花
第三名：炸洋芋
第二名：鸡丝豆腐脑
第一名：吴抄手
成都的小吃排行榜 （来自网文，非专业数据）
第十名：三大炮
第九名：奶汤面
第八名：罗江豆鸡
第七名：李庄白肉
第六名：火鞭子牛肉
第五名：广元蒸凉面
第四名：夫妻肺片
第三名：肥肠粉
第二名：筷子米线
第一名：钵钵鸡
厦门的小吃排行榜 （来自网文，非专业数据）
第十名：厦门馅饼
第九名：土笋冻
第八名：烧肉粽
第七名：海蛎煎
第六名：沙茶面
第五名：鼎边糊
第四名：虾酥
第三名：叶氏麻糍
第二名：炸五香
第一名：芋包
西安的小吃排行榜 （来自网文，机构评定，我表示很困惑）
第十名：大肉臊子面
第九名：小笼素蒸饺
第八名：大肉锅贴（荣获“金鼎奖”）
第七名：葱花大肉饼（荣获“金鼎奖”）
第六名：荠菜春卷
第五名：枣肉沫糊（荣获“中华名小吃”称号）
第四名：黄桂柿子饼（荣获“中华名小吃”称号）
第三名：泡泡油糕（荣获“金鼎奖”、“中华名小吃”称号）
第二名：金线油塔（荣获“中华名小吃”称号）
第一名：千层油酥饼（荣获“金鼎奖”、“中华名小吃”称号）
西安的小吃排行榜 （来自网文，民间大多认可的，但是按照我的小吃标准我认为泡馍和胡芦鸡应该去除）
第十名：甑糕
第九名：肉丸胡辣汤
第八名：粉汤羊血
第七名：葫芦头泡馍
第六名：水盆羊肉
第五名：Biáng biáng 面
第四名：葫芦鸡
第三名：腊汁肉夹馍
第二名：凉皮
第一名：牛羊肉泡馍
广州的小吃排行榜 （来自网文，民间大多认可的）
第十名：濑粉
第九名：姜撞奶
第八名：云吞面
第七名：马蹄糕
第六名：叉烧包
第五名：牛杂
第四名：虾饺
第三名：炒牛河
第二名：肠粉
第一名：艇仔粥
有不少小吃，笔者自己也没有吃过，所以如果有不符合我的定义的小吃，也请留言指出，先谢啦；）
