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01以诚信开启创业之路
1999年，陈斌两口子双双下岗，从小生活在天河边的他决定“靠山吃山靠水吃水”，开个以鱼为主的饭店——天河湖活鱼馆，位置在老四路车终点站。陈斌对这个饭店特别珍惜，那个年代大家都不太懂什么叫注册，他一个人去北京，把“天河湖”注册了商标。那时候的陈斌还想不到就是这个小饭店，十几年后会发展成为安徽省有名的团餐服务企业之一，拥有员工1000多人。
陈斌没有做生意的经验，他的原则是坚持诚信经营，不短斤缺两，确保干净卫生。“刚开始干餐饮，我就告诉自己，吃到嘴里的东西一定要安全。”无论是食材采购，还是后厨卫生，陈斌都有自己的标准，一点不敢马虎。陈斌的饭店渐渐走上正轨，生意好的时候马路上都摆满了用餐的桌椅，店里的一鱼三吃、石锅鱼成了招牌菜，很受欢迎。陈斌从一名下岗工人成了“蚌埠市再就业带头人”，与此同时，他捐资助学、帮助社区困难人群，他还因为勇斗歹徒被评为“见义勇为先进个人”。平时遇到顾客把钱包什么的丢在店里，陈斌也总是以身作则，和店员一起寻找失主。无论做什么生意，老板的人品都是一个无形的财富，天河湖活鱼馆就这样在陈斌的呵护下，口碑慢慢做了起来。
02以高标准引领企业发展
2001年，陈斌将目光放在了中小学营养午餐的市场上，那个时期，学生餐市场处于刚刚起步发展的阶段，蚌埠做学生餐配送的企业只有寥寥几家。“万事开头难，当时要解决的第一个问题就是怎么能让学校接受你。”陈斌四处奔走，“到食堂帮忙，帮着找厨师，配送蔬菜，就这样一点点和各个学校建立了联系。”在此期间，陈斌发现各个学校食堂都不提供鱼肉，因为怕孩子被鱼刺卡着了。但鱼肉蛋白质含量高，对孩子来说绝对是健康食品。于是，为了让自己的企业在学生餐市场更有竞争力，陈斌成立一个鱼圆加工厂，为合作单位的孩子提供鱼肉制品。
学生餐配送需要在规定时间内提供大量用餐，这其中涉及的食材加工和存储要比开一家饭店要复杂得多。陈斌记得曾经一次有1000多斤鸡块在冷鲜保存的时候，由于摆放不当，造成中间一部分轻微变质。“食品安全不能存在任何侥幸心理，学校信任我，我不能辜负这个信任。”陈斌忍痛把这1000多斤鸡块全部扔掉。这个事也提醒了陈斌：保证食品的新鲜和安全要有专业的制度支撑。接下来的几年，陈斌成立了安徽天河湖餐饮管理有限公司，按照食品生产相关政策法规要求，陆续通过了ISO食品安全管理体系认证、职业健康安全管理体系认证和HACCP危害分析与关键控制点体系等食品企业权威认证。这些认证不仅提升了企业生产过程的质量水平，也树立了企业的品牌和知名度。
03用良心守护餐桌安全
标准化的生产，为服务质量提供了坚实的保障，面对不断淘汰、更新的餐饮配送市场，陈斌的“天河湖”品牌愈加醒目亮眼：“食品安全诚信示范单位”、“第四届蚌埠市政府质量奖提名奖”、“安徽省著名商标”……一个个荣誉接踵而来，陈斌却一刻不敢放松，学生餐是全社会关注的重点，从采购、制作，到分餐、配送、回收，每一个环节都要层层把关。陈斌认为人力的风险要大于其他风险，人用得少，用得精，安全才更有保障。2019年，龙子湖区中央厨房和配送中心成立，配备了先进的净菜加工流水线、全自动米饭生产线、炒菜生产线、自动装箱生产线等，提高了效率，节省了人力。在配送中心，一进门就能看到“食品安全是我们的责任，质量监督是您的权力”几个字，陈斌说他的厨房不怕别人细看，公司会不定期开展参观活动，让市民有机会对公司的管理制度和配餐过程深入了解。
干餐饮时间越长，陈斌对食品质量的要求越来越“苛刻”，力求更优质更健康，除了肉类、蔬菜、水果都有明确的采购标准，陈斌还在海吉星批发市场设置实验室，对每日食材进行农残检测，确保原材料的安全。为了保证豆制品的新鲜，他干脆自己投资了一家豆制品工厂，更好地把控豆制品卫生和品质，以及不滥用添加剂。
如今的“天河湖”一天要供应4万余份团餐，客户遍布全国三百多家学校和单位。陈斌又有了新的规划，他承包农场，依托涂山和天河，打造大禹文化交流地。对他来说，变化的是一个个目标，不变的是守护食品安全的承诺。
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来源：蚌埠日报
记者： 阎然 高玥 温志国
编辑：张怿 校检：刘焱
审核：曹新铸 李博
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