近年来，随着年轻消费群体的崛起和健康生活方式的流行，餐饮市场中“轻食餐饮”开始走红。
“轻食”不是特定的一种食物，而是食物的一种形态。主要以凉拌、水煮、蒸烤等方法烹饪低脂肪、低热量、低糖分且高纤维、高饱腹感的食物，在保证正常膳食结构和一定热量的前提下，追求的是简单、均衡、健康的饮食理念。
轻食常与健身、素食、减脂、Eat Clean等概念常联系在一起。最开始，轻食在国外指咖啡馆用来搭配咖啡的餐食，后来常被解释为餐饮店中快速、简单的食物“Snack”。现在的“轻食”经过人们用餐喜好的变化，已经囊括从沙拉、三明治、粗粮、无麸质的荞麦面到下午茶小点心，甚至还有汉堡、披萨等品种。
中国餐饮行业市场规模，2013-2022年预测
餐饮属于民生刚需，在中国经济增速放缓状态下相对受到的冲击最小，行业在逐步与互联网及供应链市场相磨合的过程中将稳步向上发展。
中国轻食餐饮行业未来的发展趋势
轻食作为一种舶来文化产物，进入中国的时间还不长，仍具有很大的发展空间，长期发展趋势良好，主要体现在三个方面：
1.加强品牌建设，增强客户粘性。由于轻食餐饮的产品同质化程度较高，只有加强品牌建设（品牌辨识度、品牌认可度等），轻食餐饮才能赢得忠实客户增加客户粘性，从而形成核心优势，加强品牌竞争力；
2.向上游供应链建设发力，保障产品品质及高效物流配送体系。供应链管理是餐饮企业的核心竞争力。对轻食餐饮行业来说，由于加工程序较少，原材料的选择及配送时间将很大程度上决定一个企业是否能在这个行业获得较好发展；同时，由于餐饮企业整体毛利率水平较低，供应链成本管理也将很大程度上决定企业盈利能力。轻食餐饮企业将努力向上游渗透，从原材料的选择到物流配送都属于行业发展重点；
3.增加产品种类并根据季节更改餐单，努力实现全年盈利。由于轻食餐饮多为冷食，不符合中国人热食习惯，尤其是在冬季。因此为实现全年盈利，餐厅需根据季节变换菜单增加产品种类在保证自身特色的同时不断研发新菜色。许多轻食企业如好色派沙拉与沙绿轻食，会根据不同的季节来调整菜单，当天气转冷的时候，会相应地增加一些热食供应，减少沙拉的比例，迎合那些即使在冬天也有健身需求的人群，从而达到全年盈利的目的。
