作者：Mercola 医生
食物成瘾是大家普遍面临的一项挑战，它会妨碍我们实施有益于健康的策略。
在本文中，我重点介绍 Mark Hyman 医生的著作《10 天排毒饮食法》(The 10-Day Detox Diet)。该书已列入《纽约时报》(New York Times)畅销书排行榜，主要讲述如何减少糖摄入量并戒除食物成瘾。
尽管一直非常关注健康话题且坚持锻炼多年，但进入医学院学习之后，他还是在传统医学体系的熏陶下被迅速“同化、洗脑”。在 Idaho 小镇从事多年家庭医生工作之后，Hyman 医生又在急诊室 (ER) 工作了几年。
在此期间，因为压力和工作强度的缘故，他的身体每况愈下。后来，他前往中国工作一年，但燃煤导致的空气污染使他出现了汞中毒症状。
“当天，我骑车骑了 100 英里，回家时发现自己根本无法上楼，消化系统完全处于迟钝状态，免疫系统也变得很不正常”，他说道。
“我的舌头上出现了红疹和溃疡。经检测，我的白[细胞]计数下降、自免疫抗体数增加、肝功能[和]肌酶水平上升。即便如此，还是没人能告诉我确切的诊断结果。”
医生说服用 Prozac 就好，但他没有接受这个建议，而是开始自己研究解决办法，想找出身体机能衰退的原因。此时，他发现了“功能医学之父”——Jeffrey Bland 开展的一项研究。功能医学确实具有指导性意义。它能够从根源上治疗疾病。用药依据是发病原因，而非症状。
“我听了他的论述之后想，‘这家伙不是天才，就是疯子。我得弄清楚这个问题，因为如果他是对的，那整个医学体系就有问题。’”，Hyman 医生继续说。
“我得好好反思一下，不论是从我自己还是患者的角度考虑。于是，我开始自己尝试他的方法，同时也推荐我在 Canyon Ranch 的一名患者尝试。渐渐地，我看到了效果。我很惊讶，这些我在传统照护过程中从未尝试的方法居然能够让人恢复健康。
现在，我的身体很好。虽然我已经 54 岁了，但我感觉自己比 25 岁时还要健康。跑步、骑车、写作，这些我都做得很轻松。
我已经出版了 8 本《纽约时报》畅销书。我的工作效率很高。这是我从没想过或体验过的感觉，就好像重获新生一样。”
接着，Hyman 医生在 Canyon Ranch Resort 工作了近十年，帮助他们设立了功能医学项目。大约 10 年前，他离开了 Canyon Ranch，开始创办自己的医护中心，即位于马萨诸塞州莱诺克斯城的 UltraWellness Center。
胰岛素和瘦素抵抗会增强人的饥饿感、减缓代谢速率，使身体更容易囤积脂肪。Hyman 医生在《血糖解方》(The Blood Sugar Solution) 一书中就提到了这一点。
从那以后，他更加关注食物成瘾问题，尤其是因糖、精制碳水化合物、盐和反式脂肪的特性而导致的成瘾问题。这些物质对人体的作用就类似于海洛因或可卡因，它们能够通过多巴胺和类阿片信号分子刺激大脑，让人产生愉悦感。酪蛋白和谷蛋白（小麦的主要成分之一）也具备令人成瘾的特性。
最终，您的大脑会习惯性地刺激类阿片物质的分泌。食品行业非常善于利用此种效应来牟取暴利，让我们无法自控味蕾、脑化学机制和代谢。Hyman 博士指出，食品行业让所有美国人对经加工的垃圾食品欲罢不能。
美国的人均糖摄入量已高达 152 磅/年。此外，美国的人均精制面粉摄入量也高达 146 磅/年，而较之于蔗糖，面粉的血糖指数要更高。
添加糖（尤其是经加工的果糖）和精制面粉是导致食物成瘾的两大主因。而 Hyman 医生认为，紧随其后的第三大主因就是谷氨酸钠 (MSG)。MSG 是多数加工食品中的“隐性”成分，会用不同的名称来掩盖其实质。它是一种增味剂，但非常容易让人上瘾，还会让我们体内的胰岛素水平增高。
“这种成分会引起人体内代谢水平紊乱，让人难以停止进食”，他说道，“从文化环境来看，我们倾向于指责肥胖人群。
我们会说，‘如果你少吃多动，情况会好很多。’基本原则就是通过‘摄入热量，消耗热量’来保持能量平衡。这是政府传达的讯息，也是食品行业传达的讯息。他们强调的仅仅是节制，
而非食品的利弊问题。我认为这存在本质上的错误”，他说道，“在我看来，我们应该理清思路，要让人们通过控制糖摄入量，复原...
[食品]就像是一种信息。它可以通过传达指示来控制基因开闭，进而调节激素水平和免疫系统功能。如果我们选择有益的食物，禁食有害的食物，我们的身体便可很快地复原。”
不论您要改善何种疾病症状，合理饮食都是基础。很多症状都会因此而消失，即便是不采取任何其他特殊的干预手段。Hyman 医生的排毒饮食法所遵循的基本原则是，坚持 10 天禁食加工食品，选择天然健康的食品。
“我们会为他们提供天然健康的食品，比如鱼、鸡、优质肉食、坚果、优质水果、大量蔬菜等。这基本是属于以素食为主的饮食方案”，他说道，“如果我们完全禁食垃圾食品，身体将能够很快复原。我们可能只需要坚持一天就能够看到效果。所有暴饮暴食的冲动都会消失。身体会感觉更有能量。体重会明显减轻；一些人会在 10 天后减 25 磅[水]，
但确实也会减脂。我们的身体会很快从囤积脂肪转为消耗脂肪。如果我们采用低血糖指数饮食方案，身体会很快从囤积脂肪转为消耗脂肪，即便是在卡路里摄入量相同的情况下。这不是一种严格限制卡路里摄入量的饮食方案，也不是一种严格限制进食量的饮食方案。我发现，人们无法控制“吃多少”，但却可以控制“吃什么”。如果我们改变饮食结构，身体也会随之而改变。藉此，我们可以更好地控制食欲，自然而然地改变进食量，而无需费心思考。”
要在 Hyman 医生的方案上作进一步努力，我建议大家选择间歇性断食法。据我所知，间歇性断食确实是戒除嗜糖成瘾、减轻体重最有效的方式之一，因为它可以帮助我们加快身体复原速度、有效代谢脂肪，而非以糖作为主要供能物质。一旦身体不再以糖作为主要供能物质，对糖的渴望就会神奇般地消失。
我们可以从多种间歇性断食方式中进行选择。如果您和 85% 的人群一样患有胰岛素抵抗症，我建议您选择每天断食一次，也就是将每天的进食安排控制在大概 8 小时内完成。例如，您可以将进食时间限制在上午 11 点到下午 7 点之间，
基本上，您只需要做到不吃早餐，而将中餐作为一天的第一餐。这就相当于每天禁食 16 小时，这是耗尽糖类储备并转而消耗脂肪所需最短时间的两倍。
在我看来，比之于每周执行两次全天 24 小时或以上的禁食，这种方法更易于执行。如果您没有糖尿病、高血压或胆固醇问题，您可以在达到理想体重之后，采用稍宽松一些的禁食方案。不过，最佳做法可能是不时地恢复有规律的饮食，以免重染旧习。
如我本人一样，Hyman 医生也将高强度间歇训练 (HIIT) 融入了健身计划中。经反复验证，HIIT 都是最有效、最高效的锻炼方式之一，尤其是对于希望减重的人群。研究表明，通过进行 HIIT，您可以缩短锻炼时间、提升锻炼效果、减轻更多体重、增加睡眠期间的卡路里消耗量，进而改善整体健康水平。
“我喜欢运动。不过，我很讨厌健身”，他说道，“我不常去健身房，但我喜欢运动，所以我也不必刻意健身。夏天，我会骑车登山，在伯克郡闲逛。我会打网球。我会和儿子一起打篮球。我会牵着狗到树林里转悠。我会做各种各样的运动。我会做很多瑜伽练习。我觉得这从很多方面来看都非常有帮助。
我会做一些高强度间歇训练 (HIIT)，期间我会做 7 分钟或 10 分钟的高强度爆发式间歇训练，再做多组健美操类的动作，还有就是俯卧撑和引体向上。
在我看来，这对于加快代谢确实很有效。虽然我 45 岁了，但我的身材比 10 年前更匀称，肌肉也更发达，而这仅仅是因为我稍微改变了饮食习惯而已。这完全不需要费什么力气。我超级忙，如果我能够做到，应该任何人都可以。”
一方面，我们要改变在家的饮食习惯；另一方面，我们也要在外出用餐或参加活动时，坚持同样的饮食原则。对于如何保持自控力而不至于“被迫”陷入只能选择加工食品的情境，Hyman 给出了以下建议：
- http://CleanPlates.com 能够帮助您找到采用绿色有机、非 GMO 食材的餐厅。此外，他们还提供智能手机应用
- Zagat 是可您选用的另一套健康餐饮指南
- 如果您要去参加活动，可以在动身之前适当进食，和/或随身携带一些健康的零食。一般来说，Hyman 医生会在上衣口袋里放些坚果酱及其他健康食品
- 外出旅行时，要记得带一些“应急”食品。Hyman 医生在一篇题为“切勿再度陷入食物紧急情况 (Don't Ever Be in a Food Emergency Again)”的博文中，给出了一些有关准备应急食品包的建议
Hyman 医生所著《10 天排毒饮食法》(The 10-Day Detox Diet) 在 Amazon 和 http://10DayDetoxDiet.com 上有售。您还可以通过访问 http://DrHyman.com，了解有关 Hyman 医生及其健康中心和著作的更多信息。“重点不在于节食，而在于轻松享受美食的同时，远离不良食品行业规则”，他说道。
总而言之，我们要作出明智的选择，不论是从自身还是从境遇出发。您是满足于现状，还是想要有所改变？您是否想要充满健康活力，拥有更精彩的人生？“我认为这都是人们真正需要思考的问题”，他说，“你的目标是什么？你觉得什么更重要？对你来说，是吃片饼干带来两分钟的愉悦感更有意义？还是有更多精力完成工作和实现人生目标？到底什么才是关键？”