《营养健康餐厅建设指南》问答
1、实施《营养健康餐厅建设指南》的目的和意义是什 么？
《营养健康餐厅建设指南》（以下简称《指南》）的制定将促进健康的理念融入公共政策制定实施的全过程，其目的和意义在于：一是以餐饮服务经营者为对象，通过示范建设和推广，引导餐饮业不断增强营养健康意识，提升营养健康服务水平；二是鼓励、引导餐饮服务经营者实现以“三减”、 合理膳食、杜绝浪费为目标的营养转型升级；三是通过营养 健康餐厅这一示范窗口，向广大消费者，尤其是众多的外出 就餐者提供营养健康的菜品、传递正确的营养知识和行为， 从而加快全社会形成有利于健康的生活方式。
2、《指南》制定依据是什么？
《指南》制定依据为《健康中国行动（2019-2030 年）》、《国民营养计划（2017-2030 年）》相关要求。《 健康中国行动（2019-2030 年）》之合理膳食行动提出 要“制定实施 集体供餐单位营养操作规范，开展示范健康食堂和健康餐厅 创建活动”，《国民营养计划（2017-2030 年）》提出要“创 建国家食物营养教育示范基地，开展示范健康食堂和健康餐 厅建设，推广健康烹饪模式与营养均衡配餐”。
3、《指南》制定原则是什么？
《指南》的制定遵循以下三个原则：
一是科学性原则。《指南》参考国内外法规、指南、标准和有关文献资料，结合行业实际情况和专家意见，确定指南体系框架，并逐一对条款内容进行反复的专家论证，以保证科学性。二是协调一致性原则。《指南》与我国现行食品法律、法规协调一致。三是前瞻性与可行性相结合的原则。《指南》制定既考虑了营养健康餐厅建设的发展，又考虑了我国目前营养健康餐厅建设的现状，是当前国情、社情下前瞻性与可行性相结合的产物。
4、《指南》是强制性执行文件吗？
《指南》是指导餐厅开展相关建设工作的技术性文件，不是所有餐厅均需强制性执行的文件，但建设营养健康餐厅应依据本《指南》。
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