一、商业计划：制定商业计划书，明确经营理念、目标市场、竞争分析、预算和财务预测等。
二、选择店址：选择适合小吃店的店址，考虑到交通便利性、人流量和目标市场等因素。
三、申请执照和许可证：确保通过相关机构的审批，获得经营小吃店所需的营业执照、食品安全许可证和卫生许可证等。（这部分是比较繁琐的）
开小吃店需要以下手续： 1、到工商部门申请《个体工商户名称预先核准通知书》； 2、拿通知书的原件和复印件以及店铺的房产文件或租赁合同证明，身份证复印件等去当地的卫生防疫部门或食品药品监督管理局申办《餐饮经营许可证》； 3、携带《餐饮服务许可证》，到工商部门办理工商营业执照； 4、办好营业执照后，到地税、国税部门申办《税务登记证》； 5、办理健康证。 一、开个小吃店需要办理的证件，具体如下： 1、工商营业执照； 2、卫生经营许可证； 3、排污许可证； 4、消防安全许可证； 5、税务登记证。
办证件需要准备以下资料： 1、身份证复印件4份，若非本地人还需提供暂住证复印件4份； 2、半寸标准彩色近照8张； 3、工商执照申请书1份； 4、租房协议复印件2份。 总之，开小吃店需要带上相关资料，至工商部门申请个体工商户名称预先核准通知书，办证件需要准备相关资料。
四、店面设计和装修：根据经营理念和目标市场，设计和装修店面，包括室内装饰、装修材料和设备购买。
五、食材供应链管理：建立与供应商的合作关系，确保能够稳定获得新鲜的食材，并根据需求量进行库存管理。
六、菜单设计：根据市场需求和自身特色，设计具有吸引力的菜单，考虑到食品成本、口味偏好和季节性变化。
七、人员招聘和培训：根据经营规模，招聘足够数量和素质高的员工，并进行培训，确保他们具备卫生、安全和服务等方面的知识和技能。
八、市场推广：制定市场推广策略，包括社交媒体宣传、广告投放、参加食品展览和与当地社区合作等。
九、资金管理：制定预算和财务计划，确保良好的资金流动和运营。
十、持续改进：经营小吃店时要不断进行市场调研和顾客反馈，及时调整经营策略，提升产品质量和服务水平。
以上是开一家小吃店需要做的准备工作，根据实际情况可能还有其他具体的准备需要考虑。
只能说开一家小吃店可能很容易，但是想开好就需要付出很多精力和努力。所以小白要是想进入餐饮行业，还是建议先选择一个靠谱的连锁品牌，借助他人的经验帮助自己快速成长。这里推荐几个小吃品牌都是很不错的：菱井寿司、饼小六香酥鸡烧饼、伍学长羊肉串夹烧饼、瓦噻喝汤时间、珠螺纪柳州螺蛳粉等等。