昨天（5月11日）
随机查餐厅再出击！
颍南路周边
这些美食餐饮店
被随机抽查！
御福会火锅
主要存在问题
烧腊间清洗池摆放杂物。《餐饮服务食品安全操作规范》要求：专间应使用专用的工具、容器、设备使用前使用专用清洗消毒设施进行清洗消毒，并保持清洁。
专间放置杀虫剂。《餐饮服务操作规范》要求：不得在食品处理区和就餐场所存放卫生杀虫剂和杀鼠剂产品。应设置单独、固定的卫生杀虫剂和杀鼠剂产品存放场所，存放场所具备防火防盗通风条件，由专人负责。
鸡蛋使用前未清洗消毒。《餐饮服务操作规范》要求：使用禽蛋前应清洗禽蛋的外壳，必要时消毒。外壳破损后应单独存放在暂存容器内，确认禽蛋未变质后再合并存放。
备餐间无紫外线消毒灯。《餐饮服务食品安全操作规范》要求：每餐或（每次）使用专间前，应对专间空气进行消毒，消毒方法应遵循消毒设施使用说明书要求。使用紫外线灯消毒的，应在无人加工制作时开启紫外线灯30分钟以上，并做好记录。
待加工食品没有覆盖保鲜膜叠放。《餐饮服务食品安全操作规范》要求：存放食品时，宜将食品放置在密闭容器内或使用保鲜膜等进行无污染覆盖。
操作间无紫外线消毒灯。《餐饮服务食品安全操作规范》要求：每餐或（每次）使用专间前，应对专间空气进行消毒，消毒方法应遵循消毒设施使用说明书要求。使用紫外线灯消毒的，应在无人加工制作时开启紫外线灯30分钟以上，并做好记录。
下水道孔径较大。《餐饮服务食品安全操作规范》要求：排水管道出水口安装的篦子宜使用金属材料制成，篦子缝隙间距或网眼应小于10mm。
肉类票证不全。《餐饮服务食品安全操作规范》要求：采购畜禽肉类的，还应检验动物产品检疫合格证明，采购猪肉的，还应查验肉品品质检验合格证明。
针对检查中发现的问题
执法人员下达整改通知书
立即整改
北京涮羊肉
主要存在问题
没有进货台帐。《餐饮服务食品安全操作规范》要求：从食品生产者采购食品的，查验其食品生产许可证和产品合格证明文件等，采购食品添加剂、食品相关产品的，查验其营业执照和产品合格证明文件等。
冷藏柜内成品、半成品混放，待用肉类原材料未进行有效保鲜隔离存放。《餐饮服务操作规范》要求：不同类型的食品原料、不同存在形式的食品(原料、半成品、成品，下同)分开存放，其盛放容器和加工制作工具分类管理、分开使用，定位存放，不宜堆积、挤压食品，避免受到交叉污染。
冰箱内散装食品无标签，且冰箱未及时除霜。《餐饮服务食品安全操作规范》要求：在散装食品储存位置，应标明食品的名称、生产日期或者生产批号、使用期限等内容。
周转箱未脱包进入食品操作间。《餐饮服务食品安全操作规范》要求：预包装食品和一次性餐饮具应去除外层包装并保持最小包装，清洁后方可传递进专间。
刀具存放卫生条件差。《餐饮服务食品安全操作规范》要求：餐用具使用后应及时洗净餐饮具，盛放或接触直接入口食品的容器和工具使用前应消毒。
操作间放置杀虫剂。《餐饮服务操作规范》要求：不得在食品处理区和就餐场所存放卫生杀虫剂和杀鼠剂产品。应设置单独、固定的卫生杀虫剂和杀鼠剂产品存放场所，存放场所具备防火防盗通风条件，由专人负责。
后厨操作间垃圾桶无盖。《餐饮服务操作规范》要求：废弃物存放容器应配有盖子，防止有害生物侵入、不良气味或污水溢出，防止污染食品、水源、地面、食品接触面(包括接触食品的工作台面、工具、容器、包装材料等)。
后厨整体环境较乱。
针对检查中发现的问题
执法人员下达整改通知书
立即整改
杨大嫂海鲜烧烤
主要存在问题
只有营业执照，缺少食品经营许可证。
切配在大厅进行。《餐饮服务操作规范》要求：食品处理区应设置在室内，并采取有效措施防止食品在存放和加工过程中受到污染。不得在专间内从事非清洁操作区的加工制作活动。
食品添加剂和调料混放，无专柜。《餐饮服务食品安全操作规范》要求：禁止超范围、超限量使用食品添加剂。食品添加剂应有专人专柜负责。
后厨员工佩戴首饰上岗，耳朵夹烟。《餐饮服务操作规范》要求：从业人员不得留长指甲、涂指甲油。工作时应穿清洁的工作服，不得披散头发，佩戴的手表、手镯、手链、手串、戒指、耳环等饰物不得外漏。
冷藏柜内成品、半成品混放，食材未加保鲜膜叠放。《餐饮服务操作规范》要求：不同类型的食品原料、不同存在形式的食品(原料、半成品、成品，下同)分开存放，其盛放容器和加工制作工具分类管理、分开使用，定位存放，不宜堆积、挤压食品，避免受到交叉污染。
未脱包食品直接放置在操作间，存在交叉污染风险。《餐饮服务操作规范》要求：专用冷冻或冷藏设备中存放食品时，宜将食品放置在密闭容器内或使用保鲜膜等进行无污染覆盖。
操作台放有厨余垃圾。
灭蝇灯不符合要求。《餐饮服务食品安全操作规范》要求：应根据餐饮服务场所的布局、面积及灭蝇灯使用技术要求，确定灭蝇灯的安装位置和数量。使用电击式灭蝇灯的，灭蝇灯不得悬挂在食品加工、制作或储存区域的上方，防止电机后的虫害碎屑污染食品。
操作间无紫外线消毒灯。《餐饮服务食品安全操作规范》要求：每餐或（每次）使用专间前，应对专间空气进行消毒，消毒方法应遵循消毒设施使用说明书要求。使用紫外线灯消毒的，应在无人加工制作时开启紫外线灯30分钟以上，并做好记录。
凉菜间未封闭，并放有杂物，整体卫生情况差。
针对检查中发现的问题
执法人员下达整改通知书
立即整改
小Q烤肉
主要存在问题
员工无健康证明。《餐饮服务操作规范》要求：从事接触直接入口食品工作的从业人员应取得健康证明后方可上岗，并每年进行健康检查，取得健康证明，必要时应进行临时健康检查。
进口食品无进货凭证。《餐饮服务操作规范》要求：餐饮服务企业应如实记录采购的食品、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供应者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关记录。
针对检查中发现的问题
执法人员下达整改通知书
立即整改
龙七爷牛肉面
主要存在问题
周转箱未脱包进入食品操作间。《餐饮服务食品安全操作规范》要求：预包装食品和一次性餐饮具应去除外层包装并保持最小包装，清洁后方可传递进专间。
排水管口没密闭。《餐饮服务食品安全操作规范》要求：排水管道出水口安装的篦子宜使用金属材料制成，篦子缝隙间距或网眼应小于10mm。
针对检查中发现的问题
执法人员下达整改通知书
立即整改
对于没有整改的餐饮企业
执法人员将依法予以处罚
随机查餐厅执法行动
为大家“舌尖上的安全”保驾护航
记者：任奕梦
通讯员：胡士勤
编辑：任奕梦
审核：李锋
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