人类摆脱饥寒的历史不过百年，嗜糖嗜油仍然是保留在基因里的天性。过去，消费者嘴上喊着养生的口号，实际上转头就走进了火锅店或烧烤店。
因此，很多餐饮人认为，越是竞争激烈的品类，越要努力讨好消费者的味蕾，为健康而牺牲口味无异于“本末倒置”。
也许，正是这种把“健康”放在“口味”对立面的思维，阻碍了健康餐饮的发展步伐。如今，疫情使得消费者的健康意识进一步增强，倒逼餐饮人不得不把“健康”列入经营的必选项。
“健康餐饮”的经营理念只是餐企简单的营销噱头吗？“健康餐”是不是一个值得餐饮人关注的风口？消费者真的愿意为以“健康”为核心的产品买单吗？今天的品牌案例，或许能带你找到答案。
另辟蹊径，打造符合国人口味的中式轻食
发力会员外卖，上线首月订单量1600+/店
“轻食”给你的第一印象是什么？是枝叶茂密的绿叶基底，还是口感绵密的牛油果，或是种类繁多的灵魂伴侣沙拉酱……如今，国内餐饮市场中很多人混淆了“轻食”的概念，认为“轻食”就是“沙拉”，而这恰恰是对轻食最大的误解。
“轻食”最早起源于欧洲，意指简易、不用花太多时间烹饪的低脂、低盐、低糖、低卡路里、高纤维的饮食。除了沙拉、三明治外，各种既能饱腹又不会给身体造成负担的中西料理，都可以以“轻食”的方式来呈现。
疫情过后，消费者对于直接食用“生食”仍存有一丝顾虑，但减脂塑形的需求却只增不减。创立于2020年的品牌「Yummy丫米数字健康餐」乘“健康化”东风而来，立志打造出好吃营养又健康的中式轻食。与以生食为主的冷加工沙拉不同，「Yummy丫米数字健康餐」选用低GI（血糖生成指数）的藜麦作为主食，通过蒸、炒等烹饪方式制作出的“中式轻食”更符合国人的饮食习惯。
目前，「Yummy丫米数字健康餐」已研发出了巴沙鱼藜麦炒饭、西兰花虾仁藜麦炒饭、椰香咖喱鸡藜麦炒饭、低卡小炒肉藜麦套餐等十余款产品，并在菜谱中精准的标注出了每道菜的卡路里，从低卡减脂到高蛋白增肌，涵盖了不同人群消费需求。
市场上70％的轻食品牌的主要销售渠道以外卖为主，「Yummy丫米数字健康餐」也不例外。但与其他轻食品牌着力布局平台外卖不同，2021年5月13日，「Yummy丫米数字健康餐」通过与微盟合作，借力微盟智慧餐饮三店一体解决方案，着重发力面向私域的会员外卖业务，配合专属会员价、入会有礼、新品限时折扣等活动，小程序会员外卖上线首月订单量超1600单，月销售额达537,68元！
全流程自动化配餐烹饪，科技让饮食更健康
微信授权注册快速入会，小程序让服务更高效
德国哲学家费尔巴哈曾说过：“人吃什么就是什么”。健康油脂牛油果、散养有机土鸡蛋、低GI荞麦面等有机绿色食品备受大众追捧。据农业部数据显示，我国已成为全球第四大有机食品消费国，且近两年有机食品的年销售额增长率高达20%。这充分说明，即便是没有疫情的影响，吃得健康、吃出品质，也将成为餐饮行业未来发展的重要趋势。
在讲求食品安全、食材升级的大背景下，餐饮品牌纷纷开始思考，如何把安全和健康打造成一个吸引人的卖点。「Yummy丫米数字健康餐」采用了一套独特的方案——用科技感唤起消费者对品牌的关注。
「Yummy丫米数字健康餐」店内全部采用明档操作，操作间里，智能机器人大厨精准配菜，每一道菜都采用精准到克的食材和辅料，经过设定时间和程序，自动精确控制火力，不仅色、香、味俱全，还轻松实现了私人定制控卡摄入。
同时，「Yummy丫米数字健康餐」的配餐系统，通过对消费者的身高、体重、年龄进行数字化分析，精准计算每人每日摄取热量的上限，并拆分为脂肪、蛋白质、碳水化合物的重量，为消费者的就餐选择提供了健康维度的参考。
此外，「Yummy丫米数字健康餐」借力微盟智慧餐饮解决方案，上线扫码点餐服务，顾客扫码后可通过微信一键授权注册成为会员，不但成功将线下客流转化为了私域会员，还有效优化了出餐流程，提升了堂食的收银效率和取餐效率。
“通过与微盟这样的专业解决方案提供商合作，有效提升了门店运营的便捷度，丰富了顾客的个性化体验。这一切都让我们健康餐饮的理念变得生动而立体，不再是苍白无力的口号。”「Yummy丫米数字健康餐」的创始人陈芸说道。
深耕私域运营，掌握客流量的经营主导权
会员储值+券包团购，锁定顾客长期复购
“流量焦虑”是疫情给餐饮行业带来的最大的后遗症，传统餐饮门店的经营思路，就是找一个流量大的地段，让顾客看到门店、走进去、产生并完成交易。门店的经营以线下客流为轴心展开，但疫情的突袭直接切断了门店的“命根子”。
当我们都以为，疫情对线下堂食的冲击正在逐渐消失的时候，因疫情反扑再次跌入“冰窖”的广东餐饮市场在我们耳边敲响了警钟，堂食再度关停、客流量暴跌……私域流量再次成为广东餐企的救命稻草。
而对于轻食这类功能性很强，用户目的性更强，以减脂增肌健身人群为核心客群的品类来说，私域流量的价值不言而喻，品牌只要能牢牢把握住这部分核心客群，就能拥有持续稳定的业绩增长。
「Yummy丫米数字健康餐」创立之初，借力微盟智慧餐饮解决方案，从线下到线上搭建了一套完善的会员体系，并通过会员储值、券包团购等多种形式，实现了与会员的深度连接。
「Yummy丫米数字健康餐」通过系统会员数据分析，发现品牌80%以上的会员是在附近1公里工作的上班族，他们的消费时间和频次都相对稳定。
起初，「Yummy丫米数字健康餐」将会员储值作为重点发力的方向，会员储值虽然为门店提供了稳定的现金流，但会员储值金没有明确的使用期限，无法在短时间激发用户多轮次复购。
因此，「Yummy丫米数字健康餐」推出了“60元购价值120元超值套餐券活动”，并为券包设置了180天的有效期限，有效实现单次购买锁定顾客多次高频复购的目的，为品牌的堂食和外卖业务提供了源源不断的稳定客流。
数字化赋能中式轻食，让健康生活不再遥远
随着90后、95年成为餐饮消费的主力群体，年轻人对吃的态度通过大数据被更鲜明地呈现出来：边熬夜边养生、奶茶要点无糖、零食也要健康化等看似矛盾的搭配，在他们身上融合得无比和谐。
“中式轻食”的出现恰逢其时，既满足了消费者的口腹之欲，又填补了健康需求，还打消了他们的安全顾虑，无疑成为了“后疫”时代餐饮市场上横空出世的一匹黑马，而数字化的赋能，为这匹黑马插上了一双翅膀，让健康的生活方式离我们不再遥远……